Lo que llamamos La Cuisine Nature

Antes de cada receta hay una imagen muy sencilla.

La tierra da. Una zanahoria, una lenteja, un cereal, una hierba, una especia. Más allá, en la imaginación, quizá un bosque, raíces, setas, unas hojas recogidas por el camino, agua clara, un fuego que se enciende, un caldo que empieza a hervir a fuego lento.

Quizá de ahí viene nuestra idea de La Cuisine Nature.

Casi podríamos haberla llamado Cocina Salvaje. Una cocina cercana a la tierra, a las estaciones, a los gestos de siempre. Una cocina que recoge lo que la naturaleza ofrece y luego lo prepara con paciencia.

En Karine & Jeff, esta imagen nos ha acompañado siempre.

Elegimos los ingredientes por lo que ya llevan dentro: un color, una textura, una estación, una profundidad. Nuestro trabajo consiste después en hacerlos dialogar.

Una zanahoria puede aportar su dulzura.
Una lenteja, su redondez.
Un cereal, su cuerpo.
Una especia, una dirección.

El sabor nace de la cocción, del tiempo, del orden de los ingredientes, del equilibrio entre verduras, cereales, legumbres, hierbas y especias. Una cocina que parece sencilla y que sin embargo está profundamente compuesta.

Llega entonces el momento de la comida.

Se abre un tarro al ritmo de un día. Una comida con prisa. Una noche cansada. Un deseo de calor, de color, de dulzura o de otro lugar. Se puede calentar tal cual. También puede ser el comienzo de una comida más personal: un chorrito de aceite de oliva, unas hierbas frescas, arroz, una ensalada, un huevo, un trozo de pan, queso, unas semillas.

Cada uno continúa después la cocina a su manera.

Desde hace más de veinticinco años avanzamos con esta idea sencilla: un buen plato nace de ingredientes elegidos, de una cocción justa, de un poco de tiempo y de una atención sincera.

Es la cocina que nos gusta compartir.

Es la cocina que llamamos La Cuisine Nature.