Entrantes de Navidad: tres sopas elegantes en raciones pequeñas
Crema de calabaza Hokkaido
Crema aterciopelada de calabaza Hokkaido, champiñones y estragón
Sopa de espinacas con nata de oveja y cúrcumaEntre los entrantes de Navidad, pocos resultan tan acogedores como una tacita caliente entre las manos: una crema de calabaza sedosa, una cucharada de nata apenas montada, unas avellanas tostadas y ese delicado aroma de trufa que anuncia la fiesta. En otra versión, unas castañas doradas en mantequilla se unen a las notas de sotobosque de los champiñones; en otra, una fina teja de parmesano cruje sobre una sopa de espinacas. Tres maneras de empezar la cena con gusto, con lo esencial preparado de antemano para reservar al último momento solo el placer de los acabados.
Cuando la sopa abre la comida de fiesta
Empezar la cena de Navidad con una sopita humeante tiene un encanto especial. Calienta las manos cuando se sirve en taza, despierta el apetito con suavidad y anuncia una comida de la que apetece saborear cada momento.
La elegancia suele estar en los detalles: una vajilla bonita, una ración delicada, una guarnición colocada en el último instante.
En Karine & Jeff nos gusta especialmente esta forma de recibir. Nuestras sopas ya están cocinadas y encuentran fácilmente su sitio en una cocina de fiesta. Así puedes dedicar tu atención a los detalles que marcan la diferencia: unas avellanas recién tostadas, unas castañas doradas en mantequilla, una nata suave o un toque crujiente.
Aquí tienes tres maneras de convertir un tarro en un entrante de Navidad digno de una mesa bonita.
1. Crema de calabaza Hokkaido con nata montada, trufa y avellanas
Es una combinación generosa y refinada: la dulzura de la calabaza, el perfume de la trufa, la frescura de la nata y el crujiente de las avellanas.
La crema sigue siendo la protagonista. La trufa solo debe dejar un aroma delicado en la superficie, sin dominar los sabores.
Para 6 entrantes pequeños. Preparación: 10 minutos. Calentado: de 5 a 7 minutos.
Ingredientes
- 1 tarro de 780 ml de Crema de calabaza Hokkaido Karine & Jeff
- 60 ml de nata líquida entera bien fría
- 20 g de avellanas
- Unas gotas de aceite de oliva aromatizado con trufa negra, según su intensidad
- Un poco de pimienta recién molida
Elaboración
- Dora las avellanas unos minutos en una sartén sin aceite y luego pícalas en trozos gruesos.
- Monta la nata bien fría hasta obtener una textura suave y un poco aireada. Debe formar una cucharada que se sostenga sin dejar de ser fundente.
- Calienta a fuego suave la Crema de calabaza Hokkaido en un cazo. Repártela en seis tacitas previamente calentadas.
- En el momento de servir, añade una pequeña quenelle de nata, unos trocitos de avellana y una o dos gotas de aceite de trufa.
- Llévalo enseguida a la mesa. La nata empieza a fundirse poco a poco en la sopa caliente, las avellanas aportan su relieve tostado y el aroma de la trufa acompaña la primera cucharada.
2. Crema aterciopelada de calabaza Hokkaido, champiñones y estragón con castañas doradas
Aquí tienes un entrante de Navidad con aires de sotobosque, cálido y delicadamente perfumado.
La Crema aterciopelada de calabaza Hokkaido, champiñones y estragón ya tiene esa profundidad aromática tan agradable. Unas castañas salteadas bastan para darle un aire de fiesta.
Para 4 entrantes pequeños. Preparación: 5 minutos. Calentado y cocción: de 7 a 8 minutos.
Ingredientes
- 1 tarro de 500 ml de Crema aterciopelada de calabaza Hokkaido, champiñones y estragón Karine & Jeff
- 60 g de castañas ecológicas al natural, ya cocidas y peladas
- 10 g de mantequilla
- Unas hojitas de perejil liso
- Un poco de pimienta
Elaboración
- Corta las castañas en trozos irregulares, no demasiado pequeños, para que conserven su textura.
- Derrite la mantequilla en una sartén y añade las castañas. Déjalas dorar de tres a cuatro minutos, dándoles la vuelta con cuidado. Deben tomar un bonito color en los bordes sin dejar de estar tiernas por dentro.
- Mientras tanto, calienta la sopa a fuego suave.
- Viértela en cuatro platos hondos pequeños o tazas y reparte los trozos de castaña por la superficie. Termina con una hojita de perejil y una vuelta de molinillo de pimienta.
- Cada cucharada reúne entonces la dulzura de la calabaza, los aromas de los champiñones y el sabor delicadamente tostado de las castañas.
3. Sopa de espinacas con nata de oveja, teja de parmesano y limón
Para dar otro color a la mesa, nos encanta esta tercera propuesta.
El verde intenso de la sopa de espinacas contrasta con la finura dorada de una teja de parmesano. Unas ralladuras de limón iluminan sus notas de huerta, mientras que la nata de oveja ya aporta su suavidad a la sopa.
Para 4 entrantes pequeños. Preparación: 5 minutos. Cocción: de 8 a 10 minutos.
Ingredientes
- 1 tarro de 500 ml de Sopa de espinacas con nata de oveja y cúrcuma Karine & Jeff
- 30 g de parmesano recién rallado
- Un poco de ralladura de limón ecológico
- Unas vueltas de molinillo de pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sobre una bandeja cubierta con papel de horno, reparte el parmesano en cuatro discos pequeños y finos, dejando suficiente espacio entre ellos.
- Hornea de cinco a siete minutos, hasta que el queso se funda y esté un poco dorado. Deja enfriar: las tejas se volverán crujientes.
- Calienta a fuego suave la sopa y repártela en cuatro platos hondos pequeños.
- Añade unas ralladuras de limón y coloca una teja de parmesano en el borde de cada plato, justo antes de servir.
- El placer está en el contraste: una sopa suave y aterciopelada, una teja fina que cruje entre los dedos y esa notita de limón que despierta el bocado.
Una sopa de Navidad que se prepara sin prisas
La gran ventaja de estos entrantes es que puedes adelantar buena parte del trabajo antes de que lleguen los invitados.
La víspera puedes tostar las avellanas, cortar las castañas y hornear las tejas de parmesano. Guarda las guarniciones en recipientes adecuados: los elementos secos, protegidos de la humedad; los ingredientes delicados, en la nevera.
Las sopas, por su parte, se quedan en sus tarros cerrados hasta el momento de prepararlas. Si los abres antes, guárdalos en la nevera según las indicaciones de la etiqueta.
A la hora de la cena, calienta a fuego suave la sopa elegida, prepara los últimos acabados y sirve las raciones pequeñas.
No hace falta proponer las tres recetas en la misma comida. Una sola, elegida según el menú, basta para abrir la cena con elegancia.
¿Cómo servir un entrante de fiesta?
Una sopa de Navidad admite varias presentaciones.
En una tacita adquiere un aire cálido e íntimo. Es una forma bonita de empezar la comida cuando los invitados todavía están reunidos alrededor del aperitivo.
En un plato hondo pequeño resulta más refinada. Se aprecia mejor el dibujo de las guarniciones: una quenelle de nata, unas castañas o una teja apoyada en el borde.
En un vasito resistente al calor también puede servirse en formato vasito, siempre que la ración sea pequeña y la sopa no esté ardiendo.
Nos gusta especialmente calentar la vajilla antes de emplatar. Bastan unos instantes para que la crema no se enfríe demasiado deprisa.
Para un entrante que precede a una comida de fiesta generosa, calcula unos 100 a 130 ml de sopa por persona. Esta cantidad deja todo el protagonismo al resto del menú.
Dos ideas más para personalizar tu crema de Navidad
Si te apetece variar, algunos ingredientes pueden cambiar el espíritu de tu entrante.
Sobre una crema de calabaza, sustituye el aceite de trufa por una hojita de salvia pasada por mantequilla. Su aroma es más herbáceo, con una bonita nota otoñal.
Sobre una sopa de espinacas, unas pipas de calabaza apenas tostadas pueden sustituir a la teja de parmesano. Ofrecen un acabado sencillo, con un crujiente delicado.
Lo importante es elegir un solo hilo conductor para cada plato. Dos o tres acabados bien pensados suelen dar un resultado más elegante que una multitud de guarniciones.
Tres preguntas frecuentes sobre los entrantes de Navidad
¿Qué entrante de Navidad se puede preparar la víspera?
Una sopa en ración pequeña es ideal, porque se calienta en el último momento. Prepara con antelación las guarniciones que se conservan bien, como las avellanas tostadas o las tejas de parmesano. Deja la nata montada y los acabados calientes para el momento de servir.
¿Cómo servir una sopa como entrante de fiesta?
Elige una taza bonita o un plato hondo pequeño y sirve una ración moderada. Una guarnición pone el toque final: nata montada suave, castañas salteadas, avellanas o una teja crujiente. Emplata justo antes de servir para conservar la temperatura y las texturas.
¿Cuánta sopa calcular por persona como entrante?
Calcula unos 100 a 130 ml por persona para un entrante de Navidad pequeño, sobre todo si la comida tiene varios platos. Para seis invitados, un tarro de 780 ml permite servir seis raciones de 130 ml. Un tarro de 500 ml da para cuatro raciones pequeñas de 125 ml.
Las sopas Karine & Jeff para tus entrantes de fiesta
El placer de esta cocina está también en su sencillez: elegir una sopa que te guste, calentarla con suavidad y darle un bonito acabado.
La Crema de calabaza Hokkaido, la Crema aterciopelada de calabaza Hokkaido, champiñones y estragón y la Sopa de espinacas con nata de oveja y cúrcuma ofrecen tres personalidades distintas para combinar con tu menú de Navidad.
Solo queda elegir las tazas, preparar las pequeñas guarniciones y disfrutar de ese momento tan bonito en que empieza la comida.
